1.辣椒洗凈切碎；青蔥洗凈，切丁。綠色花生芽用清水沖洗。向鍋中加入壹些水，煮沸。
2.將花生芽倒入開水中，立即關火。將花生芽放入沸水中攪拌，加熱均勻，將花生芽燙10秒。既保持了花生芽中的水分，又口感酥脆，還能去除花生芽表面的細菌殘留。花生芽從鍋裏撈出後，用清水洗凈，使花生芽的口感更加酥脆；冷水後瀝幹花生芽。
3.加壹勺老陳醋。加壹勺糖，糖:醋=1:1，這也是花生芽好吃的秘訣。加入壹些鹽調味。
4.然後倒入切好的洋蔥和辣椒，此時不要攪拌。將鍋加熱，加入少許油，加入壹些胡椒粉。花椒炒香，熱油澆在蔥花和花椒上。伴隨著倒油的脆響，進壹步激發了之前調料的香味。將花生芽和調味料攪拌均勻，裝盤。