加工方法:山藥:去除雜質，用水浸泡至山藥中心軟化到壹定程度，取出晾幹，切片曬幹或烘箱烘幹。
炒山藥:首先在熱鍋裏均勻鋪上麩皮。壹旦起煙，放入山藥片，炒至淡黃色，取出，篩去麩皮，晾涼(山藥100片，麩皮10斤)。《本草伊彥》:“山藥入藥時，其法是冬月用布裹手，竹刀削皮。屋檐下，風路中，不準見陽光。壹旦完全幹了，很快就幹了。”