2、顏色不同：紅咖喱的顏色是由於其主要材料裏有紅色的幹辣椒，青咖喱的顏色是由於其中的青辣椒、羅勒等等染色而呈現出來的，黃咖喱的顏色則是因為姜黃。
3、口味不太相同：紅咖喱味道較辣，口味較重；青咖喱口味偏酸，略帶辣味，更加鮮美不刺激；黃咖喱口味比較溫和百搭。
4、適合的食物不同：壹般來講的搭配原則：口味越重的食材+風味越濃郁的咖喱。比如紅咖喱搭配牛羊肉，青咖喱搭配雞、魚、海鮮，黃咖喱就百搭。