600克豬肉(肥瘦相間)
佐料
鹽
50克
四川胡椒
5克
烹飪酒
壹勺
自制風幹臘肉的做法
1.不洗所需食材，買回豬肉。如果洗的話，用廚房紙巾擦表面，等臘肉可以吃的時候再洗。
2.火鍋
3.鍋熱後轉小火，加鹽炒辣椒，防止糊。
4.翻炒至辣椒有香味，鹽變黃。
5.放入適量料酒後，將鹽倒在豬肉上，均勻的鋪在豬肉上。我晾了兩天，所以用的料酒，白酒比較好。
6.然後放冰箱壹段時間，大概半小時到壹個半小時。
臘肉拿出來後濕了也沒關系。只要套上繩子，在陰涼處風幹兩到三天。