桃仁可以吃，但不能直接吃，因為其中含有大量的苦杏仁苷，有毒，對人體健康有害，甚至可能導致死亡。可以將桃仁放入沸水中浸泡20-30分鐘，然後將桃仁去皮，放入清水中浸泡30小時，浸泡過程中多次換水，最後煮10分鐘，即可食用。
桃仁的副作用
有些人吃桃仁可能會引起過敏副作用，如皮膚瘙癢、惡心嘔吐、腹脹等癥狀。桃仁不宜過量食用，因為容易引起上火，如口舌生瘡。
其次，桃仁富含油脂，長期食用可能導致腹瀉等胃腸道反應。高血脂人群禁止大量食用桃仁，以免加重病情。因為桃仁有促進血液循環的作用，所以不建議孕婦食用桃仁，以免自己和胎兒的健康受到影響。