贛南位於江西南部，靠近廣東、福建、湖南，贛南位於江西南部。由於特殊的地理環境，贛南客家菜具有兼收並蓄的風格，具體表現為:以贛南本地特產原料為主，烹飪方法講求火工，擅長燒、炒、燉、燜、蒸；講究原汁原味，油濃味濃，口感豐富，質地鹹辣。贛南客家菜不僅粵菜好吃，湘菜麻辣，還有獨特的客家菜系列。贛南客家菜將原始的烹飪文化與古代千百越人後裔的山區飲食文化相結合，形成了獨具特色的贛南酸辣客家菜。贛南菜歷史悠久，是在繼承歷代“文人菜”的基礎上發展起來的具有地方風味的家鄉菜，而贛南客家菜最具代表性！
南安板鴨。
煮乳狗。
蓮子核桃老鴨湯。
栗子烤雞。
啤酒鴨。
米粉肉
醋溜鴨惠子。
醋炒芋頭。