兒童蔬菜的形狀像各種各樣的白菜，中間是壹棵粗壯的大白菜，周圍是幾棵綠色的兒童蔬菜，腋芽呈寶塔狀重疊在莖幹上。肉質莖膨大，莖上的腋芽和功能葉異常多肉，是主要食用部位。兒童蔬菜含有豐富的植物蛋白和維生素，特別是腋芽含有較多的蛋白質，能為人體提供部分能量。