2、如果嫩蠶豆可以煮熟，或者用少許油炒壹下，鮮香可口。用新鮮蠶豆煮粥，可以增加米飯中蛋白質的含量，減少營養的流失，起到和胃通便的作用，對習慣性便秘很有效。老蠶豆可以做成豆瓣醬，也可以和雞蛋壹起煮，入口順滑細膩。
3.需要強調的是，蠶豆不宜生吃。生蠶豆在烹調前要浸泡或焯水數次，並徹底煮熟。
4.蠶豆不能生吃，因為蠶豆的種子含有巢蛋白苷，人吃了這種物質後會引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。春夏季食用綠色蠶豆，如果烹調不當，往往會引起中毒。而且壹般發生在吃了生蠶豆後4到24小時。