螃蟹主要以水中的死魚、死蝦等動物屍體為食，所以螃蟹體內會積累大量的細菌。活蟹可以通過自身代謝排出細菌，但死蟹細菌會聚集在蟹體內，同時產生毒素，所以人吃了死蟹就會中毒。
螃蟹(pángxiè)是壹種甲殼類動物，屬於十足目軟體動物，其身體由硬殼保護，通過鰓呼吸。在分類學上，它和蝦、龍蝦、寄居蟹是同壹類動物。
大多數種類的螃蟹生活在海洋或近海地區，有些生活在淡水或陸地。常見的螃蟹有三疣梭子蟹、三疣梭子蟹、中華絨螯蟹和中華絨螯蟹(中華絨螯蟹、中華絨螯蟹和中華絨螯蟹)。