然後用絞肉機(肉末，蒜，腌菜等。會用，所以買了)，放上最小的口，磨成蒜，然後鍋裏放花生油(潮汕用了很多豬油，但是沒用，因為我自己買不到，其實豬油最香，成本低)，開小火，油溫高壹點後放入蒜，小火慢炒幾分鐘左右。然後再準備壹口大鍋(我當時準備的容量是30L)，加入自來水燒開。滾好後關火(註意關火，不然生粉壹會就糊了)，然後快速加入生粉(不要太多)，壹邊用長筷子攪拌(不然生粉特別容易糊)，然後馬上倒入剛做好的蒜油，加入壹點雞精和味精(不要太多，壹點點)，最後加入壹些醬油(目的是上色)