去骨雞腿肉、幹辣椒、蒜末、輔料。
澱粉、糖、番茄醬、白醋、醬油、紹興酒、鹽的生產工藝。
1.將雞腿切成2厘米左右的小塊，用澱粉、醬油、紹興酒腌制5分鐘左右，然後加入壹茶匙色拉油拌勻；
2.加入澱粉、糖、番茄醬、白醋、醬油、紹興酒和水調成糊狀，幹辣椒切段備用；
3.炒鍋燒熱，倒入色拉油，油六成熱後，放入腌制好的雞腿肉用小火慢煎，熟了取出；
4.炒鍋清洗幹凈，重新點火，倒入少許油，放入幹辣椒段，小火煸炒，放入雞腿肉，加入第二步的漿液，大火快速煸炒，收汁。出鍋前加適量鹽調口，攪拌均勻。歸屬美食