豬肚300公克 酸菜梗100公克
蒜苗25公克
輔料
嫩姜1塊 辣椒15公克
青蔥1支 蔥段10公克
姜片3片 八角3個
米酒少許
涼拌豬肚的做法步驟
1. 豬肚沖洗，將多余的油剪掉；酸菜梗、嫩姜、辣椒、蒜苗切絲；所有調味料拌勻，備用。
2. 將作法1豬肚將內部翻出，加入1大匙鹽搓揉，用水沖洗後，再加入面粉搓揉洗凈備用。
3. 將作法2的豬肚放入沸水中汆燙約5分鐘後，取出沖水。
4. 將作法3豬肚上的白膜，刮幹凈後以清水沖洗幹凈備用。
5. 取壹鍋，放入蔥段、姜片、八角、米酒、水煮沸後，放入作法4的豬肚，以小火燜煮約1小時，待涼後取出切絲，混合上作法1的調味醬和酸菜梗絲、嫩姜絲、辣椒絲、蒜苗絲即可。