-準備配料-
網魚450克
蛋黃25g
澱粉30克
花生油200克
洋蔥10克
生姜10克
醬油10g
清湯100克
65克糖
40克醋
-步驟-
1.將魚洗凈，切成長4厘米，寬1厘米的均勻長條。
2.將蛋黃和澱粉混合成蛋黃糊，備用。
3.炒鍋放花生油，八成熱(200℃左右)時，將魚條浸泡後將蛋黃糊入油中，炸至金黃色，撈出瀝幹油。
4.炒鍋留少量油，加熱後放入蔥、姜末翻炒幾下，放入醬油、清湯、白糖燒開，用濕澱粉勾芡，加醋煮熟，將炸好的魚條倒入炒鍋，翻勻，裝盤即可。
-提示-
色澤金黃，清香撲鼻，外酥裏嫩，香甜醇厚~ ~好吃。