綠豆湯的主要作用是排水。有的女生水腫，看起來比較胖，那麽綠豆湯就是通過利尿來排除體內多余的水分。而且冰糖的熱量也不是很高，相比之下，白糖的熱量更高！所以請隨便吃。
綠豆湯具有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆營養豐富，是壹種經濟價值和營養價值都很高的豆類。綠豆湯是中國傳統的消暑民間食品。
綠豆湯有多種烹飪方法和口味，最主要的有大麥綠豆湯、百合綠豆湯、南瓜綠豆湯、海帶綠豆湯。虛寒體質的人不能經常喝。盲目喝綠豆湯會導致腹瀉或消化系統免疫力下降。