用料
主料；蟶子700克
輔料；紅尖椒半個尖椒半個
調料；花生油50克食鹽1／2茶匙醬油1／2茶匙雞精1／2茶匙姜3克蒜15克料酒2茶匙蠔油1茶匙白糖1／2茶匙麻辣醬2茶匙白胡椒粉1茶匙水適量
辣炒蟶子的做法
1、蟶子在清水中漂洗幹凈，然後加入少量鹽或者油，或在水中投入壹枚硬幣，養6小時以上，使其吐盡泥沙。
2、湯鍋註入大半鍋水，煮沸，下入蟶子煮至再次沸騰時關火。
3、將煮好的蟶子撈出。
4、生姜大蒜切末。
5、紅綠辣椒切小丁備用。
6、炒鍋入油，大火燒辣，下入姜蒜末、辣椒丁爆香。
7、下入焯過水的蟶子。
8、加入鹽、料酒、醬油、糖、麻辣醬、蠔油、雞精、白胡椒粉等，翻炒均勻後即可出鍋。