香煎龍利魚
材料：龍利魚(冰凍)，青紅椒，料酒，鹽，黑胡椒，姜絲，糖。
做法
1.材料：龍利魚(冰凍)，青紅椒
2.龍利魚解凍後，用廚房紙吸幹水份，切小塊加料酒，鹽，黑胡椒抓勻
3.腌制半小時左右。(冰凍魚解凍後水份比較多，壹定要用紙充分吸幹，這樣才能保證魚肉的口感，煎的時候也不會油花四濺)
4.青紅椒切塊
5.不粘鍋入油燒熱後，下姜絲煸香
6.下入魚塊小火煎。(魚塊不要疊在壹起，以免煎不透，壹面煎至定型後再翻面)
7.魚塊兩面煎至金黃後出鍋
8.不用另外加油，直接下入青紅椒翻炒，並加少許鹽調味
9.重新倒入魚肉翻炒至味道融合，出鍋前加少許糖提鮮