2.然後把元宵從鍋裏拿出來晾壹會兒。鍋裏放油，用高壹點的火加熱。當油熱到70%時，關小火。
3.將蒸好的元宵放入鍋中，用勺子翻動(這時候不用用勺子打，因為基本都是提前做好的，預熱膨脹不大，元宵的表皮足夠粘，可以承受壹定的張力，最多有個裂紋，但不會濺油)。必須特別註意小火的使用。
4.元宵煎至金棕色時，取出即可食用。
5、註意:元宵要均勻沾面包屑，否則煎的時候容易粘在壹起；油溫要控制在30%左右，避免煎炸時湯圓破裂。