2.把魚漂切掉放氣，這樣就不會浮在表面，燉的時候味道不好。
3.準備焯水:鍋中加入清水，加入料酒，用冷水將魚內臟放入鍋中，水壹開就把魚內臟撈出來。
4.炒鍋燒熱後，加入花生油。油溫3-4成熱時，加入焯水的魚內臟，炸30秒左右，油乎乎的魚內臟就處理好了。
5.配料:豆腐，姜，蒜，青蒜，花椒，泡椒，香蔥13。姜蒜切丁14。野辣椒丁15。加入泡椒。
6.豆腐切塊，焯水。炒鍋燒熱，放入花生油，將輔料加入炒鍋。加入壹碗清水，將水燒開，加入加工好的魚內臟，加入蒸好的魚醬油。
7.煮3.4分鐘後，放入煮好的豆腐，放入鹽，放入雞粉，放入陳醋，燉約10分鐘收汁，放入青蒜。好的。