最著名的是羅宋湯。
羅宋湯(俄語，烏克蘭語:борщ，波蘭語:巴爾什茨)是壹種起源於烏克蘭的濃蔬菜湯。湯做好之後，冷熱皆可享用，這在東歐或中歐很受歡迎。在這些地區，甜菜是羅宋湯的主要原料，土豆，胡蘿蔔，菠菜，牛肉塊和奶油經常被加入煮，所以它是紫紅色的。有些地方以番茄為主料，甜菜為輔料。也有不加甜菜和番茄醬的橙色羅宋湯和綠色羅宋湯。羅宋湯傳到上海後，上海人根據自己的口味改良了羅宋湯，是海派西餐中的名菜。