1、材料：雞爪壹斤、青辣椒6個、生姜半個、大蒜6顆粒、蔥2顆、料酒壹小勺、雞精壹小勺、鹽壹小勺、醬油壹滴。
2、雞爪用水洗兩遍，雞爪指甲用剪刀剪去。
3、高壓鍋放點水，把雞爪放進去，待水燒開，撈起，用冷水沖壹下，放壹邊瀝幹水把鍋燒紅，倒油，待油滾燙，放進姜和大蒜，爆炒幾下，把雞爪倒進鍋裏翻炒四五下。
4、用小碗到些水，把鍋蓋住，悶五分鐘、五分鐘過後，揭開鍋蓋撥動幾下，放進辣椒翻炒後，放入料酒，醬油，雞精，鹽，撥炒壹下，即可裝盤，蔥後放（裝飾壹下）美味得雞爪出鍋了，