第壹件事是準備好所有的材料和兩條大鯽魚。買魚的時候可以讓賣家清理幹凈。這道菜的調味，壹定要準備料酒和姜片，兩者都有助於去腥。準備壹些切好的小蔥，既可以調味，也可以裝飾，還要準備糖、醋、食用鹽、香油、料酒、醬油。
1.先用姜片擦鍋底，以免粘鍋。然後，放入姜片和油。七成熱的時候，我們會把準備好的鯽魚放進去，煎到兩面金黃。
2.煎好後將魚放入高壓鍋中，然後加入適量的料酒，再將準備好的材料全部放入碗中，加入適量的水攪拌均勻。然後倒入高壓鍋加適量的水，不要太多，沒過魚就好，以免粘鍋。
3.蓋上高壓鍋，記得保持出水閥通暢，以免發生危險。等45分鐘左右，就可以做飯了。