據搜狐報道。com，每個兩斤左右的東星斑，鮮甜爽滑，魚皮韌性強。如果是生魚片，會有壹點沙沙的質感，滑入口中，會讓人感受到壹種來自大海的神秘氣息。如果涮鍋幾秒鐘，魚皮馬上卷起來，入口Q就順了。
根據百科資料，東方紫菀的營養價值如下:
1.魚含有人體所需的20多種微量元素和維生素，特點是高蛋白、低脂肪、低膽固醇。
2.魚皮的膠質層含有大量的“角蛋白”成分，是壹種特殊的美容元素。
3.魚刺中有珍貴的“腦黃金”成分，能激活腦細胞，提高記憶力，延緩大腦衰老。