因為用的白糖品質純正，取消了取漿的工序。餡料主要有冰糖、青苔、紅綾、玫瑰、青梅等。帶瓤月餅的特點是皮和餡的比例壹樣，餡比廣式少很多，加的面粉多，有獨特的香味，所以吃起來很紮實。香味的來源是餡料摻了香油，因為少了很多油和糖。帶果肉的月餅在常溫下可以保鮮壹個月，最大的缺點就是會掉渣，掉很多。所謂糖漿，就是用簡單的面粉、糖漿、香油等制成的。，是月餅成敗的關鍵，直接影響月餅皮的顏色。太厚的皮膚會變黑，太薄的皮膚不容易上色。