**天然香料對人體可能有害**。壹些天然香料中含有黃樟素，這是壹種具有強烈芳香氣味的無色至淡黃色液體，可能引起肝臟病變。此外，天然香料中還可能含有其他有害物質，如致突變物和毒性物質。長期使用或藥用天然香料可能會導致人體細胞畸變，形成癌腫。而且，使用天然香料還可能會帶來其他副作用，如口幹、咽喉痛、精神不振、失眠等，還可能誘發高血壓、胃腸炎等多種疾病。
因此，人們在使用桂皮、八角、茴香、花椒、丁香、五香粉等天然香料時，應盡量少用、慎用，避免長期或大量使用。對於有肝病或肝功能不佳的人，應避免食用含天然香料的食品。雖然偶爾使用或使用歷史不長，不必為“天然香料的致癌作用”而憂慮，但長期大量使用仍需註意。