工藝：白燒 口味：五香味 主料：油皮(500克) 豌豆苗(150克) 調料：鹽(8克) 澱粉(豌豆)(10克) 味精(4克) 花生油(75克) 香油(15克) 堿(2克) 類別：上海菜 動脈硬化調理 骨質疏松調理 高脂血癥調理 老人食譜 相關搜索： 快餐 保健 性病 營養 育兒 餐飲加盟 賺錢 減肥 火鍋加盟 美食
·制作工藝
1.豆腐衣（油皮）撕去邊放到冷水裏，浸1小時後撈起，用沸水（放進少許食用堿）泡過，見豆腐衣發白即撈起，放到清潔布上，把整塊豆腐衣卷起，用麻線紮緊，上籠蒸約20分鐘，取出冷卻後，切成骨牌塊即成素雞料。將豆苗洗凈瀝幹水分。 2.鍋燒熱放花生油15克，下豆苗煸炒後，先裝在盤裏墊底。炒鍋下花生油燒希望妳能滿意！