操作1、豬皮洗凈後，取壹個鍋，裏面放涼水，放入豬皮，倒壹勺料酒，水開後，煮10分鐘後撈出來。
2、待肉皮稍涼，用刀斜刮，把肉皮背面的油脂刮幹凈了，切細絲待用。
3、取電高壓鍋壹個，鍋裏裝水沒過肉皮即可，放入蔥段、姜片、八角、大料、香葉、草果各壹個、壹勺料酒，20分鐘後出鍋，撇去調料，撈出肉皮絲，瀝幹待用。
4、取炒鍋壹個，放炒菜油，放入蔥絲、姜絲、蒜片，爆香後，放入肉皮絲，翻炒，加生抽1勺，老抽半勺，糖半勺，翻炒均勻後，放入辣椒絲，收幹湯，加鹽出鍋。