工作方法
1.將魚去鱗去內臟清洗幹凈後，在魚身上劃幾刀，放油鍋裏炸至金黃色，瀝幹油。
2.切小蔥，保留小蔥，豆腐切成小方塊。
3.鍋內熱少許油，爆香姜蒜蔥，贊酒。
4.註入2碗水燒開後，將魚和醋放入鍋中，蓋上鍋蓋煮15分鐘。
5.將魚翻面，滾10分鐘。
6.加入豆腐和調料。如果喜歡花束，可以加適量紹興酒，撒上小蔥。
技巧
讓魚湯變得奶香的秘訣是在湯和煎魚中加入壹些醋。而且炸魚不容易散。