第壹步:將鰱魚清洗幹凈，切成段。
第二步:熱鍋放油。
第三步:油熱後，放入兩三片姜，使其發出香味。
第四步:鏟出香姜片。
第五步:將魚塊依次放入鍋中。
第六步:先煎壹面，煎久壹點。不要翻轉以免翻過來。
第七步:待魚皮呈金黃色，魚肉變硬定型後，將壹面翻過來，煎另壹面。
第八步:當第二面也炸至金黃色時，撈起魚。
第九步:在鍋內剩余的油中加入姜、蒜、紅椒。
第十步:加入少許鹽、生抽、蠔油和糖翻炒。
第十壹步:將魚倒入鍋中，小火燉三分鐘。
第十二步:將蒜苗鋪在魚上。
第十三步:蒜苗變軟後，鏟出。