這道菜原產樂山漢陽壩。它是由漢陽雞的優良品種制成的。煮熟後，用木棍將雞打松，然後吃掉。在中國烹飪史上，著名的用木棍擊打的“白胸”見於賈思勰的《齊·姚敏書》。
但它的目的是使肉變得結實。棒打大盤雞的目的是把雞的肌肉打松，使調料容易入味，吃的時候省力，故名。
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烹飪技巧:
1，最好用雞腿肉代替雞胸肉，雞腿肉可以嫩壹點。
2.芝麻醬也可以用花生醬代替。
3，沒有亞麻籽油，可以不放，喜歡芥末味的可以放點芥末油。
百度百科-棒棒雞