油炸帶魚如果不粘鍋不脫皮需要註意配粉。具體步驟如下:
1.將三勺澱粉和兩勺糯米粉加入碗中，攪拌均勻，然後將帶魚直接放入其中進行粉塗。
註意:註意把多余的澱粉敲掉，靜置2分鐘左右，讓澱粉徹底吸收水分，牢牢地粘在帶魚表面。
2.開大火把鍋裏的油加熱到四成，然後放入帶魚。
註意:魚入鍋後，盡量不要快速翻動，而是貼在鍋底稍微定型。
3.然後將帶魚煎至兩面金黃，撈出瀝油。
註意:煎的時候用長筷子輕輕翻動帶魚，防止帶魚粘鍋底。不要用鍋鏟，因為容易損傷帶魚的皮膚。
以上是邊肖的分享，希望對大家有所幫助。