壹斤牛肉出400克牛肉粉。牛肉(拼音:niú ròu)指從牛身上獲得的肉，是常見的肉類之壹。來源可以是母牛、公牛和小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛骨，也可以與其他肉類混合制成香腸或血腸。其他可食用部分包括牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺和牛。
牛(拉丁名:牛)屬於牛科，屬於牛亞科。染色體數為56的野牛、染色體數為60的黃牛和染色體數為58的大牛有可育後代，為哺乳動物，易發生羅伯遜易位(細絲融合)改變染色體數而降低繁殖率，食草，部分物種為家畜(包括家牛、黃牛、水牛、牦牛)。身體粗壯，有的牛頭有對角線。牛可以在農業生產中幫助人類。