方法:煮開後，開小火慢燉，不要壹直煮，慢慢煮出來的粥才能粘在壹起。
器具:有高壓鍋的話，用高壓鍋煮，粥又粘又滑，不會像妳說的那樣有渣。如果擔心高壓鍋不安全，買個能煮2小時米飯和粥的電飯鍋，用煮粥攤大概1.5小時，也能煮出又滑又粘的粥。
我用小米+電飯煲1給寶寶煮半個小時的粥。
另外，小米性涼，寶寶不宜多吃。如果他們想吃，就要配合溫熱的東西，比如加壹點紅糖。
之所以這麽說，是因為我看妳的資料是無錫和江南，北方主食是小米，因為北方人多吃溫性的東西，比如大蔥，羊肉，牛肉。所以吃小米是滋補，中和小米的涼性，所以不會有問題。