大多數燕麥品種的纖維含量比白面粉大。盡管在提高調味醬風味中應用廣泛，燕麥粉卻缺乏麩質，這種麩質是用來幫助酵母發面的。小量的燕麥粉可以用於烤制食品，但是全部由燕麥制成的面包、比薩面團或蛋糕的味道極差。
營養價值：不含膽固醇，帶有全谷物類的少量脂肪。富含可溶性纖維。機切燕麥所含的胰島素指數比標準的壓制燕麥低。
購買指南：燕麥片，甚至是愛爾蘭機切品種，都可以在超市中見到。燕麥麩和燕麥粉在許多大型超市中可以買到。但是，對於那些更為特殊的品種，如：燕麥塊，則壹般只能在健康食品店或天然食品店中買到。