2.花菜去掉黑斑，洗凈，選小花；火上放水，燒開，放入花菜，泡5分鐘左右(也就是脆亮的時候)，立即取出，放入冷開水中，淋浴浸泡。
3.在鍋架上放500克清水，燒開。加入芹菜(切段)、大蒜(切片)、鹽、白糖、植物油、白酸酒、檸檬汁等調料，煮約10分鐘，成為泡菜汁。然後，把燙過的、風冷的花菜放入泡菜汁中，放入容器中，保持涼爽。
4.吃的時候用漏勺把花菜撈出來，控制好鹵汁，放在盤子裏。