調料:鹽3克，醬油5克，蔥5克。
豆腐炒雞蛋的做法:
1.將雞蛋打入碗中，攪拌均勻；
2.將洋蔥切成粉末；
3.炒鍋放中火，加入適量油；
4.油加熱後，放入香蔥和豆腐翻炒，用鍋鏟搗碎，翻炒幾下；
5.將蛋液倒入鍋中，加入適量的鹽和醬油，翻炒片刻出鍋。雞蛋:豆漿= 1: 1(重量份)
2.雞蛋打勻後，過篩去氣泡。
3、豆漿要濃，不能太稀，最好是做豆腐用的豆漿。
4、不能蒸太久，5到8分鐘為宜，壹定要等蒸籠裏的水燒開了再進籠。
5.制作時可加入少許米酒去除雞蛋的腥味。