杏仁豆腐的配方如下：
材料準備：杏仁80g、綿白糖80g、奶粉40g、瓊脂35g、水1500ml、桂花糖適量、蜂蜜適量等等。
1、瓊脂用水泡軟。
2、杏仁片用適量清水泡發。
3、料理機中加入1000ML清水和杏仁片。
4、打好的杏仁漿過篩入鍋，加入白砂糖。
5、加入奶粉。
6、攪拌均勻上鍋燒開2分鐘後離火。
7、瓊脂用500ML清水小火煮至化開。
8、過篩，加入步驟6煮好的杏仁漿中。
9、倒入模具中，冷卻成形即可。涼後入冰箱冷藏2小時後更佳。
10、成形後脫模倒扣在案板上。切小塊。
11、桂花糖加入蜂蜜，少許開水和開。
12、裝碗，淋入桂花糖即可享用。