三眼蠓(蟹)500克
2到3個雞蛋
洋蔥50美分
大蒜2瓣
壹點生姜
三眼蠓(螃蟹)炒雞蛋
把買來的三眼蠓(螃蟹)處理壹下，記得去膽泡壹下。
將加工好的章魚(蟹)翻炒至有燒焦的味道，再將蟹翻面，這樣肉和糊就不會散了。
打好雞蛋，準備好食材。鍋裏倒油，爆香蒜和姜，再放入蔥。
洋蔥炒香後，倒入炒好的螃蟹，翻炒。炒好後，立即倒入打好的雞蛋，立即倒入冷水，澆在雞蛋上。
汁液被吸收後，蟲卵自然會粘在毛眼蟲上。倒入調味汁，輕輕翻動。
技巧
倒完雞蛋後馬上倒水，這樣雞蛋會粘在眼蟲上。放醬油，就不用放鹽了。