1.除了酵母粉，混合所有其他材料。不要壹下子把水全倒了。留10到20g。揉面過程中，面粉會吸水變幹，然後慢慢加入。
2.將揉好的面團放入塗油的盆中，在面團大兩倍或2、5倍時進行比較，發酵約1.5小時。
3.第壹次發酵後，揭開保鮮膜，用拳頭壓面團，把氣放出來。然後把面團拿出來在案板上揉幾下，然後靜置15分鐘左右，讓面團松弛，讓酵母重新發力。
4.第二次面團發酵後，還需要用拳頭出氣，放在案板上揉幾下，然後靜置15分鐘左右，使面團松弛。如果不讓面團松弛，直接舔蛋糕，蛋糕不會收縮太多。