材料:雞胸肉400克。
輔料:冬筍20g銀耳(幹)10g馬蹄粉50g。
調料:豬油(精制)25g黃酒25g生姜10g香蔥10g鹽5g味精1g各壹根。
如何打雞肉片:
1.將雞胸肉切成1.5 cm的方塊，清水撈出；
2.在案板上鋪上馬蹄粉，將雞胸肉丁放在粉上用小搟面杖輕輕、緩慢、均勻地打成薄片；
3.面粉面條打好後抖壹下，用開水焯壹下，直到斷了，取出；
4.將洋蔥切成馬蹄形；
5.將炒鍋放入中火，放入豬油至六成熱，放入姜末、蔥、冬筍片和水發銀耳，炒香，再放入熟雞片，煮黃酒和精鹽，用味精炒兩次，即可食用。