1.種子吸水後體積膨脹，種皮爆裂。？
2.胚根首先伸長，突破種皮，發育成幼根。
3.子葉下面的下胚軸被拉長，兩片子葉從土壤表面伸出。
4.子葉分離，黃白色胚芽在光照下逐漸變綠，發育成莖葉。
擴展數據:
發芽溫度
大豆和綠豆的種子屬於喜溫耐熱的蔬菜作物種子。它們的豆類種子萌發時的最低溫度為10℃，最適溫度為21 ~ 27℃，最高溫度為28 ~ 30℃，不宜超過32℃。在培養芽的過程中，采用水來調節溫度。比如夏天溫度過高，豆芽要用冷水澆透。家庭種植少量豆芽，冬天可將栽培容器放在竈臺旁，保持竈臺溫暖。
百度百科:綠豆芽