蒜泥白肉屬於川菜。
蒜泥白肉是壹道中國傳統菜品，屬於川菜菜系，制作原料主要有蒜泥、肉等，口味鮮美，營養豐富，食時用筷拌合，隨著熱氣，壹股醬油、辣椒油和大蒜組合的香味直撲鼻端，使人食欲大振。蒜味濃厚，肥而不膩。
蒜泥白肉的典故：
蒜泥白肉的老祖宗是“白肉”。最早記載“白肉”資料是宋代盂元老的《東京夢華錄》、耐得翁的《都城紀勝》等書，但“白肉”的發揚光大卻是在滿族同胞聚居之地東北。
袁枚寫的《隨園食單》說白片肉“此是北人擅長之菜”，“割法雖用小刀片之，以肥瘦相參、橫斜碎雜為佳，與聖人割不正不食壹語截然相反。其豬身肉之名目甚多，滿洲跳神肉最妙”。