等到餃子浮起，再加入冷水，如此來回幾次，再等到餃子全部浮起，再出鍋。如果把餃子放在鍋裏不拿出來，時間壹長就糊了。
鍋裏的水燒開後，放進餃子或者湯圓裏。用勺背把水推到鍋的壹邊，不然會粘鍋底。記住勺子在鍋裏來回攪拌。如果是沒有餡的小湯圓，湯可以用桂花、利口酒、花茶、桂圓紅棗湯、桂圓姜湯代替，可以強身祛寒。
甜餡餃子本身就有甜味，所以湯不需要加糖，減少熱量攝入；如果沒有帶餡的小籠包，湯可以用桂花、甜醪糟、花茶或桂圓紅棗湯、桂圓姜湯代替，既能補充身體，又能消除寒冷的影響。