在海碗裏揉面團(面粉是高筋面粉)。面團要濕，硬度:稀糊和幹面團之間很關鍵，可以放壹點鹽；
2.打面團:用筷子打，只往同壹個方向攪拌，打半個小時。
3.醒發面團:將醒發好的面團放入碗中，用濕布蓋好碗；
4.洗面筋:面盆裏放水，繼續同方向攪拌，洗至水變白，換清水。白面水存在於另壹個地方。像這樣用3、5水洗，妳的面團最後就變成面筋了；
5將面筋放入蒸鍋蒸熟。趁熱用手撕。
加入糖、醋、鹽、胡椒粉、料酒、雞精、醬油、孜然粉，拌勻腌制備用。
炒鍋熱油，爆香蔥、蒜、姜。
煸炒面筋，用醬油上色，加香油，出鍋。
面筋通道，口感好