與澱粉的區別如下:
1，包含不同種類。
澱粉還包括綠豆澱粉、馬鈴薯澱粉、紅薯澱粉和木薯澱粉，木薯澱粉是所有澱粉的總稱。成粉是壹種澱粉。
2.增稠效果不壹樣。
成粉增稠後容易沈澱，壹般不適合增稠。澱粉中的綠豆澱粉和土豆澱粉在加水加熱到60℃左右糊化成膠體，效果優於粉狀澱粉。
3.提取的原料不同
澱粉是壹種白色無味的粉末，主要從玉米、紅薯等含澱粉較多的物質中提取。成粉主要從小麥中提取澱粉，顏色為白色，但光澤較差。
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