2.先將紅糖用溫水融化(水溫30-40度左右)，再加入少許安琪酵母溶解，同時準備適量面粉。
3.將準備好的水倒入面粉中，邊倒邊攪拌，讓水均勻滲透到面粉中，然後盡量長時間揉面，這樣做出來的饅頭更有韌性。
4.揉好後，讓光滑的面團靜置約10分鐘(由於夏季氣溫較高，可省略此步驟)。
5.靜置後將面團切開，做成饅頭的形狀，放在溫暖的地方(夏天直接放在蒸籠裏，冬天將蒸籠裏的水加熱到40度左右，然後關火，把饅頭放進去)，讓饅頭放在溫暖的地方40-60分鐘，直到面團變大或隱約可見蜂窩。
6.最後入鍋蒸。如果用開水，蒸10分鐘，如果用冷水，蒸15分鐘。