美食:粵菜
特點:色澤金黃，軟嫩鮮嫩，營養豐富，冬季美味；
原料
水發魚肚600克、蠔油50克、雞湯300克、濕澱粉10克、醬油30克、料酒30克、椒鹽3克、味精3克、蔥花3克、姜末2克。
制造工藝
1.先用開水文火把魚肚煮熟。喝完之後，用冷水泡壹下。重復加工幾次後，以去除魚肚的明膠和腥味為標準。然後用冷水浸泡24小時，魚肚就涼了，滑白了。這就是魚肚的水發法。
2.將熟魚肚切塊，用料酒、蔥花、姜末、雞湯煨制，控原湯；
3.將蠔油倒入炒勺，大火加熱，放入魚肚，再放入雞湯、醬油、味精、鹽、胡椒粉等。，上菜前加濃濕澱粉。