1，先用大容器把臘肉或者其他要做的東西裝起來，放上鹽，把辣椒泡兩天左右。
註意鹽要適量，不能太少也不能太多。
這樣，過兩天就可以開始抽煙了。
用柏樹枝和橘皮鋸末灰熏制，用鐵鉤鉤住肉掛在可密封的鐵銅裏，在鐵桶下面開個洞熏制。不能用明火，只能冒煙。看到它快要點燃的時候，妳不能在它上面拍打幾下木屑灰。
鐵桶我們家裏有個特別的(鐵桶比較麻煩找，買了個能裝220斤油的鐵桶)然後找師傅改裝。
做法是:
1，鐵桶上方的蓋子完全去掉，換成幾根能承重的鐵條。
2.在鐵桶下斷面附近去掉壹個30*40的方孔，用來加柴火。
就是這樣。
肉掛在鐵桶裏的時候，要用壹些木板蓋起來，這樣才能熏出來。