輔料:大蒜2片，雞蛋1個，黃酒4ml，醬油3ml，辣椒粉1g，孜然粉1g，鹽2g。
虎皮青椒炒肉絲的步驟
1.準備主料，洗凈，青椒切半，豬肉切片，大蒜切丁；
2.將切好的肉絲放入碗中，從雞蛋中取出蛋清，與肉絲混合，加入80g輔料:辣椒粉、孜然粉、黃酒，壹起拌勻，靜置15-30min；
3.開鍋，加入適量大豆油，大火加熱。油溫上來後，迅速將蒜末倒入鍋中翻炒15s。這時把肉倒入油鍋裏翻炒。
4.待肉變色後，加入準備好的青椒翻炒2-3分鐘；鍋內放入少許黃酒和醬油，小火翻炒1分鐘，加入適量鹽翻炒幾秒後出鍋。