可以將新鮮的紫蘇葉洗凈焯水，用保鮮袋裝好再放入冰箱冷凍保存。也可以在夏、秋季節采收紫蘇葉或帶葉的小枝，或者在秋季割取全株，掛在通風處陰幹，幹後將紫蘇葉摘下，再密封保存。冬天需要的時候將曬幹的紫蘇葉用水泡開，即可用於烹飪。
紫蘇葉怎樣保存到冬天吃紫蘇葉片多皺縮卷曲，完整者展平後呈卵圓形，先端長尖或急尖，基部圓形或寬楔形，邊緣具圓鋸齒，兩面紫色或上面綠色。紫蘇葉可供食用，與肉類煮熟可增加香味。
保存的紫蘇葉以葉大、色紫、不碎、香氣濃、無枝梗者為好。紫蘇葉通常依采收方式不同，分為芽紫蘇、穗紫蘇和葉紫蘇。