低溫烘焙的溫度是多少？

低溫烘焙在120~130度。建議先預熱烤箱，用120~130度的低溫烘烤食物，並延長時間，使食物熟透。因為澱粉類食物在這個溫度以上容易產生丙烯酰胺，甚至在160度以上大量出現，其中薯條產生量最大，被稱為頭號殺手。高溫不僅會破壞食物的營養，還會產生對人體有害的物質，真的對身體有害。

低溫烘焙的好處:

1.市面上很多物件都屬於高溫爆炒，口味多樣。食物在180度到200多度的高溫下加工。對於壹些食物來說，高溫不僅會破壞食物的營養，還會產生對人體有害的物質，容易上火。

2.低溫烘焙的耗時肯定會比高溫油炸長，所以低溫烘焙的過程可以最大程度的保留食物的營養，在食物熟透的情況下更加健康。